食品添加劑怎么才能讓人用得放心?一句話，只要是在衛生部門公布的標準之內，就不會對人體有害。

　　97%的加工食品含添加劑

　　前幾天，安徽合肥的王奶奶接孫子來家過端午節，卻因為限制孫子吃薯片和泡面，把小孫子惹得嚎啕大哭，“你看看上面的成分，防腐劑、味精還有這酸那酸十多種，哪能多吃啊!”王奶奶說。

　　記者在合肥市三里庵家樂福超市隨機采訪了6位購物者，采訪結果出人意料的一致，所有人對于添加劑比較多的食品，都有點敬而遠之，害怕對身體有害。事實上，目前批準使用的食品添加劑有2000多種，市場上銷售的加工食品中97%含有添加劑。

　　食品添加劑安全嗎?

　　“只要是在衛生部門公布的標準之內，食品添加劑都不會對人體有害。”安徽省質監局食品處處長仲炎說，“比如你吃草莓酸奶，雖然酸奶里有一些草莓果粒，但是事實上你吃的濃濃的草莓味可不是幾顆草莓果粒就能做出來的，這主要是添加了一些草莓香精。”仲炎透露：“目前，衛生部門已經就進一步規范食品使用添加劑等事項出臺了相關草案，已經開始向社會公開征求意見。”

　　實際上，作為現代食品加工業發展的產物，食品添加劑有著改善食品色、香、味等感官指標，保持和提高食品營養價值的作用。比如食鹽中的抗凝結劑可以防止鹽粒結塊，牛奶中的增稠劑增加了液體黏稠度。曾有專家指出，“沒有食品添加劑，就沒有現代食品加工業。”

　　仲炎告訴記者，此次《食品添加劑生產監督管理規定》的出臺，主要就是為了規范食品添加劑生產企業。對于很多食品加工企業來說，希望配料表上的需要標注項越少越好，因為這樣可以減少消費者的畏懼心理，而對于政府監管部門而言，則是希望配料表越明細越好，包括使用的添加劑中成分的多少，都應該給消費者一個明白，“這也是維護消費者知情權的必然要求。”

　　食品添加劑的使用、標注問題多——

　　消費者常常一頭霧水

　　今年6月，《食品安全法》實施一周年，按照《食品安全法》第四十二條第七項規定，預包裝食品包裝的標簽應當標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。新近實施的《食品添加劑生產監督管理規定》對食品添加劑的生產和流通做出了更為嚴格的規定。但記者走訪廣州一些超市，發現廠家商家對食品添加劑的使用和標注上依然難叫人放心。

　　廣東工商局近日公布了一批不合格食品名單，其中由上海金絲猴集團生產的一款金絲猴巧克力以及由華美食品生產的奇之脆米通被檢不合格。“金絲猴”被檢出低聚異麥芽糖型無蔗糖巧克力(代可可脂)中添加劑安賽蜜含量不合格;東莞市華美食品有限公司生產的“奇之脆”米通，檢驗人員檢出其含有抗氧化劑，但該企業未在商品標簽上做出標注。

　　很多消費者擔心添加劑危害健康，將添加劑標示在食品外包裝上將有助于消費者選擇。但不少市民反映，商家只是籠統的將添加劑的名稱羅列在外包裝上，諸如：黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、阿斯巴甜、水解植物蛋白……這些名稱本來就看的消費者一頭霧水;更讓消費者看不懂的是，商家只標注名稱而不標注含量，消費者更是無所適從了。

　　在廣州，記者發現，一些散裝食品如餅干、臘味、海產品等，根本就找不到添加劑標示;另外還有部分商品，商家在外包裝上仍然不標示食品添加劑種類。記者在天河一橫路宏城超市見到，當地某知名品牌的牛奶，銷量不錯，但記者在其外包裝上怎么也找不到添加劑成分標示，就連盒裝牛奶必不可少的防腐劑也未標示。

　　在合肥，記者走訪了幾家超市食品專柜，發現關于食品添加劑的標注同樣問題不少。盡管絕大部分包裝類食品的外包裝袋上都有了明確的食品添加劑標注，比如色素、香精等等，但是標準不一，比如合肥本地產白帝牌酸奶，就明確標注了相關添加劑的成分，但是一些知名品牌卻只標明了牛奶、白砂糖等基本成分。

　　單純地靠看、聞、摸難以有效地保障食品安全——

　　把好生產使用關，主動提高監管水平

　　“種類太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化學名稱就一概不選。”南昌市西湖區繩金塔社區居民龍洪年說，現在市民的健康意識很強，買吃的喝的首先就是要看有沒有防腐劑、添加劑成分。

　　一些受訪市民表示，自己并非不清楚國家允許使用食品添加劑，但因為不懂得相關知識，再加上近年來頻頻發生的食品安全事故，所以早已對食品添加劑“聞風喪膽”了。

　　“總覺得食品添加劑都是化學物品，對人體或多或少都是有傷害的，家里平時就盡可能少吃醋、醬油和味精，做菜幾乎是不放什么作料。”南昌撫河園社區居民徐月如說。

　　實際上，不管是“蘇丹紅”，還是“三聚氰胺”，以往出現的多數食品安全事故并非是因為使用食品添加劑之過，而是濫用化工原料的結果。

　　南昌市消保局局長于其江認為：“在食品工藝越來越復雜的今天，單純地靠看、聞、摸的傳統方式難以有效地保障食品安全，沒有現代化的技術檢測手段，即便是監管部門也未必能準確地辨識。”